Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



viernes, 11 de diciembre de 2009

Tortilla de patata




Ingredientes:
-1 Kg de patatas
-4-5 huevos
-1/2 cebolla grande
-Sal
-Aceite

Ya estoy de vuelta (en Alemania y en el blog) y como ayer me mudé a mi nueva habitación decidí celebrarlo con una tortilla de patata ;)

Creo que todo el mundo sabe hacer una tortilla de patata, pero cada uno tiene sus truquillos para que salga mejor y a cada uno le gusta de una manera diferente, más hecha, menos... A mí me gusta de cualquier manera (para comer, para cenar, para desayunar...)

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas. Las freímos en aceite abundante (no hay que freírlas hasta que queden doradas, sino que tienen que quedar blandas).
Cuando estén un poco blandas añadimos la cebolla picada.

Escurrimos bien las patatas y las añadimos a los huevos batidos. Mezclamos bien los ingredientes (a mí me gusta machacar un poco la patata y dejar reposar la mezcla un par de minutos).
Hacemos la tortilla de patata al gusto: vuelta y vuelta para que quede poco hecha por dentro, o la hacemos un par de minutos por cada lado.
Qué rica estaba, me comí la mitad ayer para cenar y el resto para desayunar con un cafecito.....

martes, 20 de octubre de 2009

Flan




Ingredientes:
-1 litro de leche
-8 huevos grandes
-8 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
-8 cucharadas de azúcar (para el flan)
-1 cucharadita de esencia de vainilla (o una de azúcar de vainilla o vainilla en rama)

Ponemos la leche en un cazo con la vainilla. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco.
En una sartén ponemos un par de cucharaditas de agua y el azúcar para hacer el caramelo. Cuando esté tostado repartimos el caramelo por la flanera o molde en el que vayamos a hacer el flan y lo repartimos bien por la base y los lados.
Batimos los huevos con las 8 cucharadas de azúcar y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Vertemos esta mezcla en la flanera y la ponemos en el fuego al baño maría durante 45 minutos (o hasta que veáis que está cuajado).
Si no tenéis una flanera podéis usar un molde que se pueda meter en el horno (resistente a altas temperaturas).
Esta es la base de cualquier flan, luego podéis añadir otros ingredientes:
-Baileys (sale muy rico ;p)
-Nueces, almendras...
-Frutas: plátano, manzana, pera, melocotón... Lo podéis echar en trozos más o menos grandes (a vuestro gusto) o triturarlo junto con el huevo y la leche.

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Ñoqui



Ingredientes:
-1kg de patata
-300 gr de harina
-2 huevos
-Sal
Para la salsa:
-400 gr de carne picada
-1 bote de tomate triturado
-Cebolla
-Zanahoria
-Especias: orégano y albahaca

Me encanta la pasta y, aunque los ñoquis están hechos con patata entran en la categoría de la pasta.

El proceso es un poco laborioso, pero merece la pena:
Primero cocemos la patata y, cuando esté cocida, la pasamos por el pasapuré o la machacamos con un tenedor.

Ponemos la harina en un cuenco, añadimos el puré de patata, los huevos y una pizca de sal y amasamos todo hasta que quede una masa compacta. Según el tipo de patata que usemos tendremos que añadir un poco más de harina.
Cogemos un poco de la masa y hacemos un rollo lo cortamos en trozos de un centímetro.
Les damos un poco de forma haciendo unas pelotilla ;) También podéis usar un tenedor para darle una forma irregular, pero yo cocino en cantidades industriales y no tengo tanto tiempo.
Cocemos los ñoqui en abundante agua y, cuando suban a la superficie, los escurrimos. Mejor cocerlos en tandas para que no se peguen.
Para la salsa (tipo boloñesa):
Pochamos la cebolla y la zanahoria picada y añadimos la carne picada. Cuando la carne esté cocinada añadimos el tomate triturado y las especias. Dejamos cocer una media hora a fuego medio.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Verduras rellenas



Ingredientes:
-Patatas cocidas
-Tomates grandes
-Calabacín
-Cebolla
-Carne picada
-Zanahoria
-Sésamo
-Queso rallado
Para la crema de champiñones:
-1 cebolla
-500gr de champiñones
-1 litro de caldo de verduras
-200ml de nata
-1 cucharada de harina
Vaciamos con cuidado las patatas, los tomates y los calabacines. Cocemos los calabacines durante un par de minutos.

Pochamos la cebolla y la zanahoria picada y añadimos la carne picada y una cucharada de semillas de sésamo. Cuando esté cocinada añadimos el relleno de las verduras que hemos vaciado. Lo dejamos cocinar unos diez minutos.

Echamos un poco de sal dentro de las verduras, las rellenamos y le ponemos un poco de queso rallado por encima. Colocamos las verduras en una fuente para el horno con un poco de aceite de oliva y lo metemos en el horno a 175º unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.

El acompañamiento perfecto es una crema de champiñones:
Pochamos la cebolla y añadimos los champiñones limpios y troceados y lo dejamos cocer 10 minutos. Añadimos una cucharada de harina y, cuando esté cocinada (para quitarle el sabor a harina), añadimos un litro de caldo de verduras.
Cocemos durante 20 minutos y lo trituramos mientras añadimos la nata.
Si queréis que quede más fina, pasad la crema por un colador o un chino.

Esta crema se puede comer como primer plato, con unos trocitos de pan frito o huevo cocido por encima. Pero con las verduras rellenas queda muy bien porque la patata, por ejemplo, queda un poco seca.

jueves, 10 de septiembre de 2009

Mi pisto


Ingredientes:
-1 cebolla
-1 pimiento verde y rojo
-2 patatas grandes
-1 calabacín
-Alubias verdes
-1 zanahoria
-2 tomates grandes
-Huevo

Ayer tenía intención de hacer un pisto más o menos tradicional pero, como vi que tenía algunas verduras un poco pochas, decidí aprovecharlas porque no me gusta tirar la comida siempre y cuando se pueda comer, claro.
Lavamos y cortamos las judías verdes y las patatas en tacos, las cocemos y escurrimos.
Pochamos la cebolla picada y añadimos la zanahoria y el pimiento verde y rojo y lo sofreímos todo durante dos o tres minutos.
Añadimos el calabacín, las judías y las patatas que hemos cocido.
Escaldamos los tomates para pelarlos y los cortamos en tacos (si no os gustan los tropezones podéis rayar el tomate para que os quede una salsa). Añadimos el tomate y cocinamos todos durante unos 12-15 minutos.
Acompañamos el pisto con un huevo frito, escaldado o cocido y pan para untar ;)

martes, 8 de septiembre de 2009

Churros


Ingredientes:
-1 vaso de agua
-1 vaso de leche
-2 vasos de harina

Como hoy es fiesta en mi pueblo y el insomnio ha vuelto a mi vida (en realidad nunca se fue pero ahora ha vuelto más hijo putita que nunca) he hecho unos churritos para desayunar.

Para hacer churros se necesita la misma medida de harina que de líquido (agua o agua y leche). Yo suelo hacerlos con agua y leche. Ponemos el líquido en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir retiramos la cazuela y añadimos la harina. Removemos con fuerza, hacemos los churros con una churrera o una manga pastelera y los freímos.
Los escurrimos y añadimos un poco de azúcar.
Esta es mi churrera. Viendo la caja podéis haceros una idea de la de años que lleva con nosotros ;)

martes, 1 de septiembre de 2009

Sandwich de jamón y queso (y más queso)


Ingredientes:
 
-Pan de molde
-Jamón cocido
-Mayonesa
-Queso en lonchas
-Queso rallado
-Huevo
 
Hacemos un sandwich (yo usé un pan de pueblo pero podéis usar pan de molde) con un poco de mayonesa, jamón y queso.
Lo pasamos por leche y después por huevo batido (como si fuese una torrija) y lo freímos hasta que quede dorado. Podéis tostarlo simplemente un poco en la sartén con un chorrito de aceite pero queda más jugoso de la otra manera.
Ponemos queso rallado encima de uno y lo metemos en el horno a gratinar. Hacemos un huevo frito y lo colocamos encima del otro sandwich.

miércoles, 26 de agosto de 2009

Ensalada de patata sencilla


Ingredientes:
-Patata
-2 huevos
-2 latas de atún
-Mayonesa
Esta ensalada es muy sencilla pero está muy rica. En mi casa es de las ensaladas que más nos gustan.
Cocemos las patatas, las cortamos en lonchas. Les ponemos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva.
Encima ponemos el atún, el huevo cocido y mayonesa.
Para hacer una mayonesa casera:
Ponemos un huevo, un poco de sal y una cucharada (de café) de vinagre y empezamos a batir con la batidora. Añadimos un vaso de aceite de girasol mientras seguimos batiendo hasta que adquiera el espesor que queremos.
Normalmente la mayonesa la hago con aceite de girasol porque el de oliva le da un sabor muy fuerte y no me gusta así la mayonesa. Pero, a veces, sí le añado un chorro de oliva para que le de un puntito de sabor.

lunes, 24 de agosto de 2009

Palmeritas de jamón y queso


Ingredientes:

-Hojaldre
-Jamón cocido
-Queso en lonchas.

La receta es muy fácil. Estiramos la masa de hojaldre. Ponemos el jamón y el queso y enrollamos la masa. Cortamos las palmeras y las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 8-10 minutos.





lunes, 17 de agosto de 2009

Crepes con verduras


Ingredientes:
Para los crepes:
-8 cucharadas de harina
-2 vasos de leche
-2 huevos
-Sal y especias

Para el relleno:
-2 patatas grandes
-1 calabacín
-2 zanahorias
-Media cebolla
-Jamón cocido (opcional)

Como lo prometido es deuda, hoy os propongo mi receta de crepes rellenos de verdura. Vale, el jamón no es verdura pero a mí me gusta la chicha y no es obligatorio. ¿Aceptáis barco? :p

Hacemos los crepes mezclando los ingredientes. Cuando hago crepes salados les echo alguna especia (albahaca, pimienta...) porque si no me saben demasiado a postre ;)

Freímos los crepes con un poquito de aceite de oliva (podéis hacerlos también con mantequilla). Os recomiendo que uséis una sartén grande y que repartáis bien la masa para que queden muy finos. No tienen que quedar muy hechos, mejor que estén sin color para poder trabajar mejor cuando hagamos los rollos.

En otra sartén preparamos el relleno. Un consejo para picar la verdura muy fina: con una mandolina (o, si no, un pelapatatas) hacemos tiras muy finas de patata, calabacín y zanahoria y luego lo picamos en juliana. Picamos también la cebolla y el jamón y lo freímos todo.

Rellenamos los crepes. Creo que es mejor que os ponga unas fotos del proceso para no liaros con mis explicaciones:
Paso 1:
Paso 2:

Paso 3: hacemos un rollito.

Por último, freímos los crepes.
Tengo varias recetas de crepes pero esta es la que más me gusta. Lo único que cambia es el último paso, en vez de freírlos, los meto en el horno con una bechamel y queso rallado por encima.
Podéis hacer los crepes de sabores: con tinta de calamar, con espinacas (coced la espinaca, trituradla, pasadla por un colador y añadid el jugo a la masa)...

miércoles, 12 de agosto de 2009

Merluza con mayonesa al horno.


Ingredientes:

-Filetes de merluza (podéis poner otro pescado que os guste pero tiene que estar descongelado)
-Mayonesa
Primero, os pido disculpas por la mala pinta que tiene en la foto :(
Había leído y visto esta receta en varias revistas y programas pero nunca me había convencido mucho la idea de meter mayonesa en el horno. Pero, al final, la semana pasada, la probé y creo que repetiré.
La receta es muy, muy fácil:
Ponemos unos filetes de merluza en una bandeja para el horno y los cubrimos con mayonesa. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC entre 12 y 15 minutos (hasta que quede tostadita la mayonesa).
La parte de arriba queda crujiente (gratinada) y el resto cremoso.

martes, 4 de agosto de 2009

Pasta con nata


Ingredientes:
-250gr de pasta
-200ml de nata para cocinar
-1 cucharada de tomate
-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-Champiñones
-2 pechugas de pollo
-Queso rallado
-Orégano, albahaca...
 
La pasta con nata me gusta pero, normalmente, me empalaga mucho así que suelo ponerle una cucharada de salsa de tomate.
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal.
Cortamos las pechugas en tiras o tacos, los doramos y los retiramos a un plato. Pochamos la cebolla y la zanahoria y añadimos medio bote de champiñones. Freímos todo un poco y añadimos las pechugas, la nata y la cucharada de tomate. Ponemos orégano, albahaca y sal y dejamos cocer la salsa 3 o 4 minutos.
Cuando la pasta esté cocida, la servimos en un plato y echamos la salsa por encima. Por último, un poco de queso rallado y a comer.

viernes, 31 de julio de 2009

Crepes


Ingredientes:

Para la masa:
-8 cucharadas de harina
-2 huevos
-2 vasos de leche
-1 cucharada de azúcar
-Vainilla (líquido o azúcar vainillado)

Para el relleno:
-Nocilla
-Mermelada
-Nata
-Frutas (fresa, mora, manzana, kiwi, plátano...)

Esta es una receta para vuestras parejas, para que se curren el desayuno del domingo y os lo lleven a la cama ;) Cómo os cuido, ¿ein?
La masa es muy sencilla de hacer y se tarda muy poco. Mezclamos bien todos los ingredientes: harina, huevos, azúcar, leche y vainilla (esto es opcional y lo podéis sustituir por un chorrito de ron, por ejemplo). También podéis sustituir un par de cucharadas de harina por almendra molida.
Ponemos una sartén en el fuego y echamos un poco de mantequilla. Echamos un poco de masa y la repartimos por la sartén. Cuando el crepe se despega de la sartén, está hecho y hay que darle la vuelta.
Podéis rellenarlos de lo que queráis. Con frutas quedan muy ricos.

martes, 21 de julio de 2009

Croquetas de pollo


Ingredientes:
-Pollo
-1/2 cebolla
-1 huevo cocido
-2 quesitos
-2 cucharadas de harina
-1 1/2 vasos de leche
-sal
-nuez moscada
Ya puse una receta de croquetas de verduras y ahora os pongo las de pollo. La base de las croquetas es la bechamel, luego le podéis añadir los ingredientes que queráis.
Con un muslo y medio de pollo que nos sobró, me salieron unas 20 croquetas grandes.
Sofreímos la cebolla muy picada en un buen chorro de aceite y, cuando esté pochada, añadimos el pollo picado. Echamos las dos cucharadas de harina y retiramos la sartén del fuego. Removemos bien hasta que se haya mezclado la harina con el aceite y volvemos a poner la sartén en el fuego. Cocinamos un par de minutos la harina, añadimos la leche y removemos bien.
Hay que cocinar bien la masa. Yo tengo la sartén en el fuego un rato y la retiro, la vuelvo a poner y la vuelvo a retirar... sin dejar de remover en ningún momento.
La masa está lista cuando se despega de la sartén.
Añadimos un poco de sal, de nuez moscada, un huevo cocido picado y unos quesitos. Mezclamos bien y ponemos la masa en un plato, bien extendida y con un film transparente por encima para que no se seque la masa. Dejamos enfriar la masa y la metemos en el frigorífico.
A mí me gusta encontrarme trocitos de pollo, huevo... en la croqueta, si no os gusta así, una vez pochada la cebolla y pollo, añadid el huevo picado y triturad todo. Después haced la bechamel por separado y al final mezclad todos los ingredientes.
El último paso es hacer las croquetas: Hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite abundante. Para que no se abran las croquetas, el aceite tiene que estar muy caliente.

sábado, 4 de julio de 2009

Tarta de cumpleaños


Ingredientes:
Para el bizcocho:
-5 huevos
-6 cucharadas grandes de harina
-3 cucharadas de cacao
-3-4 cucharadas de azúcar
-2 sobres de levadura
-1 yogur

Para el relleno y la decoración:
-Fresas
-800 ml de nata para montar
-azúcar
-un vaso de Baileys
-cacao
-almendra picada
Como hoy es mi cumpleaños me he levantado prontito para hacer mi tarta de cumpleaños ;)
Quería hacer una especie de tarta selva negra pero como no tengo esas cerezas que se le pone, he variado un poco la receta y le he puesto unas fresas maceradas en baileys.

Primero hacemos un bizcocho de chocolate:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén montados. Añadimos un yogur natural y lo mezclamos con cuidado.
En un cuenco mezclamos bien la harina tamizada, el cacao y la levadura e incorporamos esto al huevo. Mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla.
Metemos el bizcocho en el horno precalentado a 180-190ºC y lo dejamos 25 minutos.
Para saber si el bizcocho está hecho, pinchad con un cuchillo o un pincho (de los que se usan para los pinchos morunos) y si sale limpio el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar el bizcocho y lo cortamos en tres partes. Si os queda muy fino y no podéis cortar en tres partes, cortadlo en dos, no pasa nada.
Mientras se hace el bizcocho ponemos las fresas cortadas en trozos (podéis poner otro tipo de fruta, por ejemplo, moras, cerezas...) en un cuenco con azúcar y un buen chorro de baileys.
Montamos un poco de nata (unos 200 ml) con cacao y azúcar y el resto de la nata solo con azúcar y la metemos en el frigorífico.


Cuando el bizcocho esté frío podemos empezar a montar la tarta. Ponemos la base y lo mojamos con un poco de baileys. Escurrimos un poco las fresas del baileys y las ponemos sobre el bizcocho.






Ponemos la segunda parte del bizcocho y ponemos la nata de chocolate.
Ponemos la última capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con la nata. Reservamos un poco para adornar con una manga pastelera.
Por último, podemos poner un poco de almendra picada, virutas de chocolate, unas fresas, cerezas, moras... lo que se os ocurra para adornar.
Edito: Bueno ya la hemos catado y, aunque me estoy dando cuenta de que la pinta no es muy buena (está un poco torcida la tarta), está rica. El bizcocho me ha quedado un pelín seco, quizás tendría que haberle puesto otro yogur o haberlo empapado más todavía con baileys.

miércoles, 1 de julio de 2009

Ensalada de patata


Ingredientes:
-1 y 1/2 kilo de patata
-1 vaso de caldo de carne
-Cebolla
-Aceite
-Vinagre
-Sal
-Cebollino
En Alemania hay muchos tipos de ensalada de patata y una de ellas, la que más me gusta, es esta que os propongo hoy. Es típica del sur, de Baviera, y es la que aprendió mi madre de unos amigos alemanes.
Cocemos la patata, la pelamos y picamos. Ponemos un vaso de agua en un cazo, añadimos una pastilla de caldo de carne y la cebolla picada. Dejamos cocer unos 5 minutos y lo vertemos sobre la patata. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Ponemos un poco de cebollino picado por encima y adornamos con un huevo cocido.
Las recetas originales dicen que tiene que reposar entre una y dos horas para que los ingredientes se mezclen bien, pero a mí me gusta comerla templada, así que solo la dejo reposar una media hora.

martes, 9 de junio de 2009

Estofado de ternera


Ingredientes:
-500gr de ternera en tacos
-1 cebolla
-1 zanahoria
-3-4 cucharadas de tomate triturado
-1 vaso de vino
-2 vasos de caldo de ternera
-1 cucharadita de pimentón
-Especias: laurel, tomillo, pimienta en grano, sal.
-Patatas
La noche anterior, ponemos la carne en un cuenco con el vino, la cebolla y la zanahoria picadas finas, laurel, tomillo, pimienta. Lo dejamos marinar toda la noche en el frigorífico.

El día siguiente, freímos la carne en una olla y, cuando los tacos estén doraditos, los retiramos. Escurrimos las verduras que teníamos con la carne (sin tirar el vino) y las pochamos en el mismo aceite. Añadimos el pimentón y el tomate triturado. Sofreímos todo un poco y añadimos el  vino. Dejamos cocer un par de minutos, añadimos el caldo y la carne.
Cocemos a fuego lento una hora, o hora y media.
 
Si veis que se queda seco, añadid un poco más de agua. Si os gusta una salsa más ligera también podéis añadir un poco más de agua.
Para acompañar, unas patatas. Podéis cocerlas y añadirlas al final, cortarlas en taquitos y dejar que se hagan a la vez que la carne, freírlas o, como las he hecho yo esta vez: patatas chips. Le da un punto diferente al guiso.
Cortad las patatas chips y dejadlas un rato en agua con sal. Escurridlas y a freír. Echadlas de una en una para que no se peguen.
Un consejito: cortad más de las que penséis que necesitáis porque a medida que vayáis friéndolas iréis picando, jeje.
También podéis acompañar el guiso con un arroz basmati, un puré de patata o verdura, pasta...

sábado, 23 de mayo de 2009

Empanada de atún


Ingredientes:
-3-4 latas de atún
-3 huevos cocidos
-1 bote de tomate (triturado o entero)
-1/2 cebolla
-Pimiento (opcional)
-Hojaldre

Pochamos la cebolla picada, añadimos el bote de tomate y dejamos cocer 5-7 minutos. Añadimos el atún escurrido y los huevos picados. Dejamos enfriar.
Estiramos el hojaldre y lo cortamos en dos partes iguales.
Rellenamos el hojaldre y lo cerramos bien (podéis usar un poco de agua para que "peguen" bien los bordes y no se abra). Hacemos unos agujeros en la masa para que no se salga el relleno al meterlo en el horno. El horno tiene que estar a 200 ºC durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
A mí me gusta la empanada fría, reposadita al menos durante 5-6 horas. Si se hace de un día para otro, mejor. Pero nada de meterla en el frigorífico, no hay nada más rico que comerla del tiempo. Estoy empezando a salivar gggggggg.

sábado, 16 de mayo de 2009

Ensaladilla rusa


Ingredientes:
-Patata
-Zanahoria
-Judías verdes redondas
-1 bote de guisantes
-2 latas de atún
-Pepinillos
-Aceitunas
-Pimiento rojo asado
-2-3 huevos cocidos
-Mayonesa


Esta es mi receta de ensaladilla rusa:

Cocemos la patata, zanahoria y un puñado de alubias verdes redondas (si no encontráis, usad de las planas. Yo suelo cocer estos ingredientes ya pelados y cortados en taquitos.
Cuando esté cocido, escurrimos y lo ponemos en una fuente. Añadimos el bote de guisantes, el atún, unos pepinillos, aceitunas, huevo cocido, pimiento rojo asado (todo bien picadito) y un poco de sal.
A mí no me gusta la cebolla cruda, así que no le suelo poner pero, si os gusta, podéis añadírsela.
Para terminar, una buena cantidad de mayonesa y a emplatar.
Podéis adornar la ensalada con unas tiras de pimiento rojo, huevo rallado, unas aceitunas o lo que se os ocurra ;)

jueves, 7 de mayo de 2009

Tortilla de verdura



Ingredientes:
-1 cebolla
-1 pimiento verde y rojo
-2 calabacín
-2 zanahorias
-3 patatas
-1 bote de champiñones
-Bacon en tacos o lonchas
-Huevos
-Pimentón

Primero freímos el bacon hasta que quede tostadito. Cortamos la verdura en tiras finas y freimos todo en el mismo aceite en el que hemos frito el bacon. Cuando ya esté hecho añadimos el bote de champiñones y una cucharada de pimentón (dulce o picante, como más os guste) lo dejamos un par de minutos en el fuego.
Dejamos que enfríe un poco y hacemos una tortilla.

Yo la hice con bacon pero con taquitos de pechuga de pollo tiene que estar muy rica también.

jueves, 23 de abril de 2009

Hojaldres de jamón y queso




Ingredientes:

-Hojaldre

-Jamón cocido

-Queso rallado (mozarella, emmental, gouda....)


Estiramos la masa de hojaldre, tiene que quedar una masa finita. Cortamos el jamón y lo mezclamos con el queso rallado. Hacemos unas empanadillas y las cerramos bien (con un poco de agua). Metemos las empanadas en el horno precalentado a 175º y las dejamos unos 10-12 minutos. Para que queden más brillantes podéis pintar las empanadas con huevo batido.

¡¡No abráis el horno hasta que estén hechas!!

lunes, 20 de abril de 2009

Guisantes con garbanzos


Ingredientes:
-Guisantes
-Garbanzos
-Champiñones
-Cebolla
-Chorizo
-Bacon
-Huevo cocido
Pochamos media cebolla y le añadimos el chorizo y el bacon. Cuando estén dorados añadimos un bote de champiñones, los guisantes y medio bote de garbanzos. Cocinamos 3-4 minutos.
Podemos acompañarlo con un huevo cocido, frito o escalfado.

miércoles, 15 de abril de 2009

Pasta a la carbonara


Ingredientes:
-Pasta
-Panceta
-Huevos (1 por persona)
-Pimienta negra
-Queso parmesano
 
La verdadera salsa carbonara se hace con huevos, no con nata (aunque con nata también están ricos pero eso no es pasta a la carbonara).
Cocemos la pasta. En una sartén freímos la panceta en un poco de aceite hasta que esté dorada. Batimos los huevos y añadimos un poco de pimienta y queso. Cuando la panceta esté tostada le echamos un cazo del agua en la que hemos cocido la pasta. Añadimos la pasta y añadimos un par de cazos más. Retiramos del fuego y añadimos los huevos, sin dejar de remover (el huevo no tiene que cuajar). Ponemos más queso por encima y, ¡¡a comer!!

viernes, 3 de abril de 2009

Atún con tomate


Ingredientes:
-Atún en rodajas (si es congelado hay que descongelarlo)
-Cebolla
-Pimiento verde
-Pimentón (dulce o picante)
-Salsa de tomate
-Huevo cocido

Pochamos media cebolla picada y medio pimiento verde y freímos las rodajas de atún (vuelta y vuelta). Echamos un poco de pimentón y añadimos la salsa de tomate. Cocinamos 8-10 minutos y adornamos con un huevo cocido.
Edito: Se me olvidó deciros que esta salsita la hago también para los mejillones o con arroz y un huevo escalfado. Muy rico ;)

martes, 31 de marzo de 2009

Bechamel en 3:45 minutos.

Ingredientes:
-10 Cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de harina
-Leche
-Sal y nuez moscada.

Si tenéis una cocina potente, echad la harina en el aceite frío. Si le cuesta un poco calentar, poned el aceite un poco al fuego y, cuando esté un poco templado, echad la harina.
Esta bechamel la hice para una lasaña, si la queréis para croquetas, cocinadla un poco más para que quede más espesa, aunque así está bien también para las croquetas.

lunes, 30 de marzo de 2009

Menestra


Ingredientes:
-Judías verdes
-Patata
-Zanahoria
-Guisantes
-Champiñones
-Esparragos
-Cebolla
-Huevo cocido
-Harina
-Aceite
Cocemos las judías, la patata y la zanahoria. Cuando esté cocida, escurrimos y reservamos el caldo. En una cazuela pochamos un poco de cebolla y añadímos una cucharada de harina. Cocinamos la harina un poco y añadimos la verdura cocida y un par de cazos del caldo en el que hemos cocido la verdura. Echamos un bote de guisantes y champiñones y dejamos cocer un par de minutos. Por último, añadimos unos esparragos y un huevo cocido.

jueves, 26 de marzo de 2009

Pollo cocido con patata y arroz


Ingredientes:
-Pollo (pechugas, muslos, patas, alas...)
-Patatas
-Arroz
-Zanahoria
-Cebolla
-Azafrán

Doramos los trozos de pollo y los retiramos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y la zanahoria y añadimos el pollo y unas hebras de azafrán.
Echamos las patatas "chascadas" y lo cubrimos de agua y añadimos el arroz (lavado y escurrido) y un poco de sal.
En caso de que se seque y no estén hechas las patatas o el arroz, anadimos más agua.

domingo, 15 de marzo de 2009

Ensalada


Ingredientes:
-Judías verdes
-Patata
-Huevo
-Atún
-Maíz
-Guisantes
-Zanahoria
-Pepinillos
-Aceitunas
-Mayonesa

Ahora que llega el buen tiempo apetece comer platos ligeros. Mi madre siempre hacía ensaladas de este modo. Es muy sencilla de hacer: cocemos la patata, los huevos, las alubias verdes y una zanahoria (como siempre, podéis añadir los ingredientes que queráis). Cuando esté todo cocido, cortamos la patata y la ponemos en una bandeja con las judías con un poco de sal un un chorro de aceite de oliva.
En un lado de la bandeja puse sólo atún y en el otro hice una ensaladita con atún, pepinillo picado, maíz, guisantes y la zanahoria cocida.
Cortamos los huevos y adornamos con unas aceitunas y mayonesa. Podéis dejar la mayonesa aparte. Yo la hice casera y me quedó demasiado ligera, pero estaba buena.
Podéis acompañar la ensalada con carne o pescado a la plancha.

martes, 10 de marzo de 2009

Magdalenas




Ingredientes:

-Leche condensada

-Harina

-Aceite de oliva

-Levadura

-Huevos

-Azúcar



Las medidas son fáciles: la misma cantidad de leche condensada, harina y aceite de oliva (con 6 cucharadas de cada salen entre 15-18 magdalenas). Mezclamos primero la leche condensada y el aceite. Añadimos 3 huevos (de uno en uno), 3 cucharadas de azúcar y la harina con un sobre de levadura.


Vertemos la masa en los moldes para magdalenas, hasta la mitad del molde y las metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 12 minutos.


Podéis echarle trocitos de almendra, de chocolate, nueces, pasas.... Podéis comprar almendra molida (muy molida, como si fuese polvo) y, en vez de echar 6 cucharadas de harina, echar 3 de harina y 3 de almendra.

También podéis usar esta misma masa para hacer un bizcocho.



lunes, 2 de marzo de 2009

Pizza


Ingredientes:
-Harina
-Levadura fresca (o si no de sobre)
-Agua
-Sal y especias
-Aceite de oliva
-Tomate
-Queso (mozarella, emmental, gouda, etc)
-Todo lo que queráis ponerle: jamón, atún, bacon, verduras, champiñones.....

Hacer masa para pizza es facilísimo. Espero que a partir de ahora no volváis a comprar una pizza congelada.
Para hacer la masa es mejor que usemos levadura fresca, la venden en algunos supermercados o, si tenéis confianza o un poco de morro, podéis comprarla en una panadería. Viene en tacos que suelen ser para medio o un kilo de harina. Si no encontráis podéis usar levadura de sobre, pero sale mejor con la otra.
Para una pizza grandecita usaremos unos 250 gramos de harina (una cucharada grande suelen ser unos 25 gr). Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán. Llenamos un vaso de agua templada, le ponemos un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y la levadura. Removemos hasta que la levadura se haya diluido.
Echamos este vaso de agua dentro del volcán que hemos hecho con la harina. Vamos echando poco a poco y removemos primero con un tenedor mientras incorporamos harina de los bordes hasta que podamos empezar a trabajar la masa con las manos. Podéis trabajar con las manos desde elrincipio pero así no os mancharéis demasiado.
Amasamos utilizando toda la harina que tengamos en el cuenco durante unos 8-10 minutos y dejamos reposar la masa, cubierta por un paño, como mínimo entre 30 y 45 minutos. Este es el tiempo mínimo, pero cuánto más lo dejéis, más fermentará y más esponjosa quedará la masa. En las fotos podéis ver el antes y el después.
El último paso es amasar, ponerle los ingredientes que queráis y al horno durante 15-20 minutos.
Para la salsa de tomate suelo usar tomate triturado al que le añado un poco de sal, un buen chorro de aceite de oliva y especias (las que nunca faltan son orégano y albahaca).

Os doy algunas ideas:
-Pizza de jamón, champiñones y queso: untamos la masa con la salsa, le ponemos una capa de queso rallado, una capa de jamón cocido (pongo las lonchas enteras), una capa de champiñones, otra capa de queso y de jamón y, por último una buena capa de queso.
-Pizza de queso: ponemos la salsa de tomate y mucho, mucho, mucho queso. Riquísima ;)
-Pizza de verduras: las verduras las suelo picar y rehogar primero en una sartén y le añado el tomate. También le suelo poner tacos de pechuga de pollo.

jueves, 26 de febrero de 2009

Migas


Ingredientes:
-Pan duro
-Chorizo
-Panceta
-Ajo
-Pimentón

Un plato sencillo y rico pero hay que saber cogerles el punto. Aún recuerdo las primeras migas que hice, más duras que una piedra (eso sí, el choricillo estaba buenísimo). Pero estas me salieron realmente buenas.
Cortamos el pan duro (mejor si es una hogaza pero también se puede hacer con barra). En un vaso de agua echamos un poco de sal y una cucharada de pimentón y humedecemos el pan. Yo lo hago con la mano, salpicando el pan y removiendo para que las migas que están abajo no se queden secas hasta que las migas estén un poco mojadas. No hay que empapar el pan, sólo humedecerlo.
En una sartén doramos un ajo y lo retiramos. Freímos el chorizo y la panceta y añadimos las migas y empezamos a remover. Hay que remover constantemente hasta que las migas estén doradas y más o menos crujientes (según vuestros gustos)

martes, 17 de febrero de 2009

Pasta fresca


Ingredientes:
-Harina
-Huevos
-Aceite de oliva
-Carne picada
-Cebolla
-Tomate
-Queso

Hoy voy a daros la receta para hacer pasta casera (yo hice ravioli). Es muy fácil hacer pasta fresca y el sabor no tiene nada que ver con la que compramos en la tienda.
Las medidas son un huevo por cada 100 gramos de harina (unas 4 cucharadas). Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán en el centro. Echamos los huevos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Primero batimos los huevos dentro de este volcán (para no mancharnos demasiado) y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que podamos amasar con las manos. Amasamos unos 8-10 minutos hasta que quede una masa compacta que se nos despegue de las manos. La envolvemos en un film transparente y la dejamos reposar una hora.
Amasamos la pasta con un rodillo (yo tengo una máquina para hacer pasta) y la cortamos con un cuchillo. Podemos hacer tallarines, espaguetis o lo que queramos.
Para los ravioli yo usé un artilugio para hacer empanadillas como el que véis en la foto pero podéis cortar la masa con un vaso, poner el relleno y cerrar con un tenedor. Los cocemos durante 8-10 minutos.
Para el relleno, pochamos un poco de cebolla y añadimos la carne picada (o lo que queráis: verduras picadas, queso, etc).

miércoles, 11 de febrero de 2009

Puré con carne


Ingredientes:
-Patatas
-Carne picada
-Bacon
-Cebolla
-Queso (para gratinar)
-Huevos
Este es un plato sencillo pero rico. Hacemos un puré (puede ser de sobre). En una sartén pochamos un poco de cebolla y le añadimos la carne picada y el bacon cortado en tacos.

En una fuente para el horno ponemos el puré, encima la carne y le echamos el queso. Lo metemos en el horno unos minutos, hasta que el queso esté fundido.

Acompañamos el plato con unos huevos escalfados: ponemos a hervir una cazuela con agua y un poco de sal. Cuando esté hirviendo echamos los huevos (cascados ;)) y los dejamos cocer unos 3 o 4 minutos.

martes, 3 de febrero de 2009

Palmeritas de chocolate



Ingredientes:
-Hojaldre
-Azúcar
-Chocolate blanco y negro (con leche, amargo o el que queráis)
Estas palmeras las hice en Alemania al ver que no había manera de encontrar unas palmeritas con chocolate en condiciones. Son muy, muy fáciles de hacer: sólo hay que estirar el hojaldre, espolvorear un poco de azúcar y enrollarlo (foto 1). Después se cortan, con un cuchillo bien afilado, las palmeras de un centímetro más o menos y las metemos en el horno pre-calentado a 180ºC durante 10-12 minutos.
Cuando estén hechas se dejan enfriar un poco y se bañan en chocolate.
(foto 1)