Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



miércoles, 30 de septiembre de 2009

Ñoqui



Ingredientes:
-1kg de patata
-300 gr de harina
-2 huevos
-Sal
Para la salsa:
-400 gr de carne picada
-1 bote de tomate triturado
-Cebolla
-Zanahoria
-Especias: orégano y albahaca

Me encanta la pasta y, aunque los ñoquis están hechos con patata entran en la categoría de la pasta.

El proceso es un poco laborioso, pero merece la pena:
Primero cocemos la patata y, cuando esté cocida, la pasamos por el pasapuré o la machacamos con un tenedor.

Ponemos la harina en un cuenco, añadimos el puré de patata, los huevos y una pizca de sal y amasamos todo hasta que quede una masa compacta. Según el tipo de patata que usemos tendremos que añadir un poco más de harina.
Cogemos un poco de la masa y hacemos un rollo lo cortamos en trozos de un centímetro.
Les damos un poco de forma haciendo unas pelotilla ;) También podéis usar un tenedor para darle una forma irregular, pero yo cocino en cantidades industriales y no tengo tanto tiempo.
Cocemos los ñoqui en abundante agua y, cuando suban a la superficie, los escurrimos. Mejor cocerlos en tandas para que no se peguen.
Para la salsa (tipo boloñesa):
Pochamos la cebolla y la zanahoria picada y añadimos la carne picada. Cuando la carne esté cocinada añadimos el tomate triturado y las especias. Dejamos cocer una media hora a fuego medio.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Verduras rellenas



Ingredientes:
-Patatas cocidas
-Tomates grandes
-Calabacín
-Cebolla
-Carne picada
-Zanahoria
-Sésamo
-Queso rallado
Para la crema de champiñones:
-1 cebolla
-500gr de champiñones
-1 litro de caldo de verduras
-200ml de nata
-1 cucharada de harina
Vaciamos con cuidado las patatas, los tomates y los calabacines. Cocemos los calabacines durante un par de minutos.

Pochamos la cebolla y la zanahoria picada y añadimos la carne picada y una cucharada de semillas de sésamo. Cuando esté cocinada añadimos el relleno de las verduras que hemos vaciado. Lo dejamos cocinar unos diez minutos.

Echamos un poco de sal dentro de las verduras, las rellenamos y le ponemos un poco de queso rallado por encima. Colocamos las verduras en una fuente para el horno con un poco de aceite de oliva y lo metemos en el horno a 175º unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.

El acompañamiento perfecto es una crema de champiñones:
Pochamos la cebolla y añadimos los champiñones limpios y troceados y lo dejamos cocer 10 minutos. Añadimos una cucharada de harina y, cuando esté cocinada (para quitarle el sabor a harina), añadimos un litro de caldo de verduras.
Cocemos durante 20 minutos y lo trituramos mientras añadimos la nata.
Si queréis que quede más fina, pasad la crema por un colador o un chino.

Esta crema se puede comer como primer plato, con unos trocitos de pan frito o huevo cocido por encima. Pero con las verduras rellenas queda muy bien porque la patata, por ejemplo, queda un poco seca.

jueves, 10 de septiembre de 2009

Mi pisto


Ingredientes:
-1 cebolla
-1 pimiento verde y rojo
-2 patatas grandes
-1 calabacín
-Alubias verdes
-1 zanahoria
-2 tomates grandes
-Huevo

Ayer tenía intención de hacer un pisto más o menos tradicional pero, como vi que tenía algunas verduras un poco pochas, decidí aprovecharlas porque no me gusta tirar la comida siempre y cuando se pueda comer, claro.
Lavamos y cortamos las judías verdes y las patatas en tacos, las cocemos y escurrimos.
Pochamos la cebolla picada y añadimos la zanahoria y el pimiento verde y rojo y lo sofreímos todo durante dos o tres minutos.
Añadimos el calabacín, las judías y las patatas que hemos cocido.
Escaldamos los tomates para pelarlos y los cortamos en tacos (si no os gustan los tropezones podéis rayar el tomate para que os quede una salsa). Añadimos el tomate y cocinamos todos durante unos 12-15 minutos.
Acompañamos el pisto con un huevo frito, escaldado o cocido y pan para untar ;)

martes, 8 de septiembre de 2009

Churros


Ingredientes:
-1 vaso de agua
-1 vaso de leche
-2 vasos de harina

Como hoy es fiesta en mi pueblo y el insomnio ha vuelto a mi vida (en realidad nunca se fue pero ahora ha vuelto más hijo putita que nunca) he hecho unos churritos para desayunar.

Para hacer churros se necesita la misma medida de harina que de líquido (agua o agua y leche). Yo suelo hacerlos con agua y leche. Ponemos el líquido en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir retiramos la cazuela y añadimos la harina. Removemos con fuerza, hacemos los churros con una churrera o una manga pastelera y los freímos.
Los escurrimos y añadimos un poco de azúcar.
Esta es mi churrera. Viendo la caja podéis haceros una idea de la de años que lleva con nosotros ;)

martes, 1 de septiembre de 2009

Sandwich de jamón y queso (y más queso)


Ingredientes:
 
-Pan de molde
-Jamón cocido
-Mayonesa
-Queso en lonchas
-Queso rallado
-Huevo
 
Hacemos un sandwich (yo usé un pan de pueblo pero podéis usar pan de molde) con un poco de mayonesa, jamón y queso.
Lo pasamos por leche y después por huevo batido (como si fuese una torrija) y lo freímos hasta que quede dorado. Podéis tostarlo simplemente un poco en la sartén con un chorrito de aceite pero queda más jugoso de la otra manera.
Ponemos queso rallado encima de uno y lo metemos en el horno a gratinar. Hacemos un huevo frito y lo colocamos encima del otro sandwich.