Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



domingo, 10 de octubre de 2010

Huevos con patatas fritas


Ingredientes:
-Huevos
-Patatas
-Sal
-Aceite
Últimamente estoy poco inspirada y cocino recetas que ya he colgado en el blog, así que hoy os propongo unos huevos fritos con patatas fritas. Para mí son dos alimentos básicos y hay tantas maneras de cocinarlos que nunca me cansan.
Los huevos, excepto crudos, me gustan de todas las maneras (cocido, escalfado, frito, con y sin puntilla, con la yema más cuajada, con la yema cruda, en tortilla, revuelto....) y siempre de dos en dos. En este caso los hice con puntilla, con el borde tostadito y crujiente y la yema blanda. ¡Qué placer para el paladar!
Para que las patatas nos queden crujientes y más ricas hay que freírlas en dos veces. Primero las pelamos y cortamos, las ponemos en agua con sal una media hora para que suelte el almidón (si es necesario cambiamos el agua). Cuando vayamos a freírlas, retiramos el agua y las secamos con un paño de cocina. Con el aceite caliente (yo para freír suelo usar aceite de girasol con un chorro de aceite de oliva) a unos 140 grados freímos las patatas hasta que estén cocinadas por dentro. Las retiramos y dejamos escurrir y enfriar unos minutos. Subimos el fuego al máximo, a unos 180 y volvemos a freírlas para que acaben de perder todo el agua y adquieran un aspecto tostado y crujiente.