Empanada (como yo :p)

Ingredientes:

-250 de harina

-Levadura prensada (para 500 gr de harina)

-200 cl de agua y leche templada

-Aceite de oliva

-Tomate triturado

-Cebolla
-2 latas de atún

-2 huevos cocidos

-Pimientos rojos asados.

Hace tiempo ya puse una receta de empanada de atún hecha con hojaldre y hoy pongo una hecha con masa de pan. Las dos me gustan por igual y suelo hacerlas a menudo.

Primero, hacemos la masa de pan: en un cuenco ponemos la harina y hacemos un volcán. Diluimos la levadura en el vaso de agua y leche, le añadimos un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Lo añadimos al cuenco y empezamos a amasar. Cuando la masa esté hecha, la tapamos con un paño y dejamos reposar media hora.

Mientras, preparamos el relleno: pochamos la cebolla (a mí me gusta con mucha cebolla), añadimos el tomate triturado y los pimientos rojos y dejamos cocer todo unos 6-8 minutos. Añadimos el atún y los huevos cocidos cortados en tacos y lo mezclamos bien todo. Dejamos enfriar un poco, hasta que la masa esté lista.

Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos partes (la de arriba tiene que ser un poco más grande) y la estiramos con un rodillo. Ponemos la parte de abajo en la bandeja del horno, añadimos el relleno, sin llegar a los extremos, y tapamos. Hay que cerrar bien los bordes de la empanada para que no se salga el relleno. Hacemos unos agujeros en la parte de arriba y la metemos en el horno a 200º unos 20-25 minutos.