Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



lunes, 20 de junio de 2011

Tortellini de ricota, patata y parmesano.

Ingredientes:
Para la pasta:
-300 gr de harina
-3 huevos
-aceite de oliva
-sal

Para el relleno:
-1 kg de patata
-Ricota
-Queso parmesano rallado


Hacer pasta fresca es muy sencillo: Necesitamos 1 huevo por cada cien gramos de harina, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Mezclamos todo y amasamos hasta que se despegue de las manos.


Para el relleno, cocemos las patatas y hacemos un puré. Lo mezclamos con la ricota, el queso parmesano y un poco de sal.

Existen máquinas para hacer la pasta, yo tengo una pero está en España, así que usé un rodillo para hacer los tortellini. Tenemos que hacer una lámina fina y con un vaso la cortamos para hacerlos.
Ponemos un poco de relleno
Cerramos bien los tortellini con ayuda de un poco de agua, para que no se nos abran al cocerlosPor último, unimos las puntas.

Cocemos los tortellini en agua hiriviendo. Cuando suben a la superficie están cocidos.



Yo hice una salsa sencilla de tomate cebolla, orégano y albahaca.