Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



domingo, 16 de diciembre de 2012

Lasaña de carne

 
Ingredientes:

Para la pasta:
-100 gr de harina
-1 huevo
-Aceite de oliva
-Sal

Para la salsa:
-400gr de carne picada
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 tallo de apio
-Salsa de tomate
-Medio vaso de vino blanco
-Sal, pimienta, albahaca, orégano, laurel, canela.

Para la bechamel:
-Aceite
-1 cucharada de harina
-1 vaso de leche
-Sal y pimienta

La receta para la pasta y la boloñesa la tenéis aquí pero os la pongo de nuevo:

-Para la pasta:
Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán en el centro. Ponemos el huevo, aceite y la sal y amasamos. Si no tenéis máquina para estirar la pasta usad un rodillo.

-Para la salsa:
Picamos la cebolla, zanahoria y el apio y los pochamos en una cazuela. Añadimos la carne y unas hojas de laurel. Cuando esté cocinada añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos minutos.
Echamos media cucharada de caldo de verduras, sal, pimienta, albahaca y orégano y la salsa de tomate. Cocinamos la salsa a fuego lento unos 30 minutos. Al final le ponemos una pizca de canela (o azúcar).

-Para la bechamel:
En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y una de harina. Cocinamos la harina unos minutos y añadimos la leche. Removemos bien hasta que espese la salsa. Ponemos sal y pimienta.

Por último, montamos la lasaña: Cubrimos el fondo de un molde con salsa boloñesa y vamos alternando una capa de pasta, una de carne y una de bechamel. Cubrimos de queso rallado y la metemos en el horno a 170 grados unos 15 minutos.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Bacalao confitado con champiñones y mermelada de pimiento.

Ingredientes:
-Lomo de bacalao.
-Aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Laurel
-1 patata
-Champiñones
-Perejil

Para la mermelada:
-1 pimiento rojo
-4 cucharadas de azúcar.
-Vinagre.

Hacemos primero la mermelada de pimiento: En un cazo con agua, azúcar y un chorro de vinagre cocemos el pimiento cortado. Cuando esté cocido, retiramos el pimiento y lo trituramos.

Ponemos el lomo de bacalao en un cazo cubierto de aceite con un diente de ajo y unas hojas de laurel. Lo cocinamos a fuego lento unos 5-6 minutos por cada lado.
En el mismo aceite confitamos una patata cortada en lonchas.
Usamos parte de este aceite para saltear los champiñones con un poco de ajo y perejil picado.

sábado, 17 de noviembre de 2012

Pudin de pan


Ingredientes:
-6 rebanadas de pan de molde
-2 huevos
-200 ml de leche
-100 gr de azúcar
-Aroma de vainilla

Una receta muy fácil para aprovechar el pan viejo. Cortamos el pan y lo remojamos en la leche. Añadimos los huevos, el azúcar y la vainilla y trituramos todo.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.
175º- 15-20 minutos y, ¡¡listo!!

domingo, 23 de septiembre de 2012

Crema de zanahoria

Ingredientes:
-1kg de zanahoria
-2-3 patatas medianas
-1 cebolla mediana
-1/2 vaso de zumo de naranja
-Agua
-100 ml de nata
-Sal y pimienta

Cortamos la cebolla y la pochamos en una olla en un poco de aceite de oliva. Añadimos las zanahorias y las patatas cortadas en tacos. Rehogamos un poco, añadimos el zumo de naranja y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer hasta que las patatas y zanahorias estén hechas.
Trituramos todo añadiendo la nata, sal y pimienta. En caso de quedar demasiado seco, es decir, en caso de que quede tipo puré, mas que de crema, añadid más agua.
Para terminar, freímos unos trozos de pan.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Tortilla caprese



Ingredientes:
-2 huevos
-1 tomate
-Mozzarella
-Albahaca
-2 cucharadas de mayonesa
-1 cucharada de vinagre de Módena


         Una tortilla increíblemente buena ;). Batimos dos huevos, le añadimos un poco de sal y pimienta y los echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cubrimos todo el fondo de la sartén y dejamos cuajar un poco el huevo. Ponemos el tomate y la mozzarella cortados en lonchas, y un poco de albahaca en una mitad y cubrimos con la otra mitad de la tortilla.
Dejamos cocinar un par de minutos y, con cuidado, le damos la vuelta para que se acabe de hacer también por el otro lado.                               Por último, mezclamos 2 cucharadas de mayonesa con vinagre de Módena y un poco de albahaca y cubrimos la tortilla.
 

jueves, 6 de septiembre de 2012

Culurgiones



Ingredientes:
Para la pasta:
-100 gr de harina
-1 huevo
-Sal
-Aceite

Para el relleno:
-3 patatas
-Unas hojas de menta fresca
-2-3 cucharadas de queso parmesano

Para la salsa:
-2-3 tomates
-1 cebolla
-Albahaca, orégano, sal, pimienta

Los culurgiones es una pasta típica de la zona de Cerdeña, es un tipo de ravioli relleno de patata, queso parmesano y menta. Muy ricos ;)
Primero cocemos las patatas y hacemos un puré. Lo mezclamos con el queso parmesano y la menta fresca picada.
Hacemos la pasta: Ya he puesto varias veces en este blog cómo hacer la pasta (último ejemplo aquí).

Cortamos la pasta en círculos (yo usé un vaso) y hacemos los culurgiones. Quedan con esta forma de espiga.
No he podido fotografiar el paso a paso de cómo cerrarlos, pero podéis buscar por internet algún vídeo o, simplemente, cerrarlos como los ravioli.

Hacemos una salsa de tomate: Picamos una cebolla y la pochamos. Añadímos los tomates pelados y picados y dejamos cocinar. Añadímos la albahaca, orégano, sal y pimienta.




martes, 21 de agosto de 2012

Sopa de sandía

Ingredientes:
-Sandía
-Menta fresca
-Nueces
-Aceite de nueces

Una sopa muy sencilla y refrescante para el veranito. Cortamos la sandía en taquitos, añadimos unas hojas de menta fresca, unas nueces y un chorrito de aceite de nueces (se puede sustituir por aceite de oliva) y lo trituramos todo. La metemos en el frigorífico 2-3 horas para que esté bien fresquita ;)

jueves, 9 de agosto de 2012

Ensalada Waldorf con pechuga de pollo

Ingredientes:
-6-7 tallos de apio
-3 manzanas medianas
-Zumo de 1 limón
-Nueces
-3 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de nata
-Pechuga de pollo

A la vejez, viruelas. Desde que me acerqué y sobrepasé la treintena empecé a probar alimentos que nunca me habían gustado. Uno de estos alimentos es el apio. Desde que probé esta ensalada hace unos meses, me he aficionado al apio :p

Primero, exprimimos un limón. Rallamos el apio y la manzana (o los cortamos en juliana fina). Le añadimos el zumo de un limón para que no se ennegrezca la manzana. Añadimos las nueces picadas.
Mezclamos la mayonesa y la nata y la mezclamos con el apio y la manzana.
Hacemos una pechuga de pollo a la plancha y, ¡a comer!

Un truco a la hora de cortar la manzana (y otras frutas) para evitar que se oscurezcan enseguida al cortarlas: mojad la tabla de cortar y el cuchillo con un poco de zumo de limón.


miércoles, 1 de agosto de 2012

Arroz con verduras

Ingredientes:
-Arroz basmati
-Cebolla
-Zanahoria
-Champiñones (blanco, marrón) y setas
-Calabacín
-Guisantes
-Alcachofas

Un plato muy sencillo ;)
Lavamos y cortamos las verduras y las salteamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva en el órden en el que aparece en la lista de ingredientes.  Cebolla, zanahoria y champiñón necesitan más tiempo; los guisantes se quedan "pochos" si se cocinan demasiado.
Se puede usar otro tipo de verdura.
Sal y pimienta al gusto y un poco de perejil picado.
Cocemos el arroz basmati y emplatamos.

viernes, 27 de julio de 2012

Ensalada con fresas y queso de cabra

Ingredientes:
-Lechuga
-Fresas
-Nueces
-Queso de cabra (de rollo)

Para el aliño:
-Miel
-Vinagre de Módena
-Sal y pimienta.

Una ensalada muy sencilla y muy, muy rica.

Lavamos bien la lechuga y la ponemos en un plato. Echamos por encima las fresas cortadas en cuartos, lonchas o como queráis y las nueces. La aliñamos (para el aliño: mezclamos una cucharada de miel con una de vinagre de módena, un poco de sal y pimienta al gusto).

Cortamos el rollo de queso de cabra en lonchas y lo freímos, solo por un lado, en una sartén sin aceite. La sartén tiene que estar muy caliente, ponemos el queso y lo dejamos un par de minutos sin moverlos. Quitamos la sartén del fuego y eperamos un minuto antes de emplatar para que no se nos deshaga el queso. Ponemos la parte dorada hacia arriba y, ¡a comer!

miércoles, 18 de julio de 2012

Croquetas para celíacos


Ingredientes:
-1/2 cebolla
-Sobras de pollo
-1 Cucharada de harina de arroz
-1/2 cucharada de maizena
-200 ml de leche.
-Harina de mandioca
-1 huevo cocido
-Sal

Como tengo un comensal celíaco me estoy adentrando poco a poco en el mundo sin gluten, así que, a partir de ahora, comenzaré una sección sin gluten a medida que vaya haciendo experimentos y que mi "conejillo de indias" me dé el visto bueno.
La receta de croquetas con harina de trigo está aquí.

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en 4-5 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente añadimos las sobras de pollo (si no tenéis podéis cocer una pechuga de pollo y desmenuzarla).
Mezclamos la harina de arroz y la maicena y la añadimos a la sartén. La cocinamos un par de minutos y echamos la leche (en caso de que la masa quede muy espesa podéis echarle más, según os guste la masa, más o menos cremosa). Picamos el huevo cocido, salamos al gusto y extendemos la masa en un plato plano. Para que no se seque la tapamos con papel film. Cuando la masa esté fría la metemos en la nevera.

A la hora de freírlas, hacemos las croquetas y las pasamos por harina de arroz, huevo batido y harina de mandioca. Con la harina de mandioca no llegan a quedarse doraditas, pero es la opción que encontré para que quedase el exterior crujiente al no poder usar pan rallado. Si alguien conoce otro ingrediente, se aceptan propuestas.

Después de empezar a conocer un poco el tema de la celiaquía, solamente puedo dar gracias por no tener ningún tipo de intolerancia a ningún alimento.

jueves, 12 de julio de 2012

Pasta con salsa boloñesa





Ingredientes:

Para la pasta:
-4 cucharadas de harina por persona
-1 huevo
-1 chorro de aceite de oliva
-Sal

Para la salsa:
-500 gr de carne picada
-Tomate triturado
-1 cebolla mediana
-1 apio
-1 zanahoria
-1/2 vaso de vino tinto
-Caldo de carne
-Orégano, albahaca, laurel y sal.



 Primero hacemos la pasta: ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán en el centro, añadimos el huevo, la sal y el aceite. Amasamos hasta que quede compacta y dejamos reposar tapada con un paño.






Hacemos la salsa: Picamos la cebolla, el apio y la zanahoria lo más pequeño posible (si queréis podéis usar una trituradora). Pochamos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
 Añadimos la carne picada y la cocinamos.
Cuando esté la carne cocinada, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Llega el turno del caldo: yo suelo echar media pastilla de caldo de carne o media cucharadita de polvo de carne, sin agua. Con el líquido que sueltan las verduras y la carne y con el vino ya es suficiente.
Añadimos la salsa de tomate y las especias y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
                                                                                                                                                

domingo, 8 de julio de 2012

Bomba de yogur para celebrar los 31

Ingredientes:

-500 gr de yogur natural
-200 ml de nata de montar
-75 gr de azúcar glas
-Fruta

Con cuatro días de retraso, os presento mi postre de los 31. Como ya empezamos a estar un poco mayores, este año he hecho algo más sano ;)

La bomba de yogur es muy fácil de hacer y queda muy rica y fresca para días de calor. Hay que prepararla el día anterior.

Mezclamos el yogur con el azúcar y le añadimos la nata montada.
Ponemos un paño de cocina en un colador y vertemos la mezcla de yogur. Cubrimos con film transparente y ponemos algo de peso encima (yo usé un plato).
Lo dejamos toda la noche en la nevera para que vaya soltando el suero y quede compacto.
A la hora de servir, emplatamos y adornamos con frutas.

viernes, 29 de junio de 2012

Bruschetta (de tomate)


Ingredientes:
-Pan
-Tomate
-Cebolla
-Albahaca fresca
-Aceite de oliva
-Ajo

Es muy fácil hacerlas pero os lo escribo, por si acaso :p
Primero hay que tostar el pan (a mí me gusta más el pan de hogaza, pero no tenía el día que las hice).
Se pelan los tomates (con la cáscara podéis hacer una rosa) y se pican en daditos pequeños. También se pica la cebolla, albahaca y el ajo. Se mezcla todo bien, con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Feliz Bier-nes!

lunes, 25 de junio de 2012

Pan de patata


Ingredientes:
-3 patatas medianas
-200 gr de harina
-Medio taco de levadura fresca
-Aceite de oliva

Primero cocemos la patatas peladas y cortadas en tacos. Dejamos templar unos 150 ml del agua en el que hemos cocido las patatas y diluimos la levadura.
Trituramos las patatas y añadimos la levadura, harina, un chorro de aceite de oliva y sal.
Amasamos. Si es necesario, añadid más harina pero debe de quedar una masa compacta pero un poco pegajosa para que el pan quede más esponjoso.
Dejamos reposar unos 45 minutos. Volvemos a amasar y ponemos el pan en un molde con papel para el horno y dejamos reposar otros 45 minutos.
Metemos el pan en el horno unos 30-35 minutos a unos 200º.

jueves, 31 de mayo de 2012

Mousse de vino tinto


Ingredientes:
-100 ml de vino tinto
-4 cucharadas de azúcar
-3 claras de huevo
-200 ml de nata
-1 cucharadita de gelatina neutra en polvo (opcional)

Después de haber estado un par de meses desconectada del mundo cibernético, debido a mi mudanza y horas extras, vuelvo a las andadas con una mousse de vino tinto muy fácil de hacer.

Primero hay que reducir el vino tinto con el azúcar. Tened cuidado porque si lo dejáis demasiado tiempo se convertirá en caramelo y no es lo que necesitamos en esta receta. Dejamos enfriar.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve (para esto las claras tienen que estar a temperatura ambiente) y la nata por separado.  Añadimos la nata a las claras poco a poco, con cuidado y con movimientos envolventes. Y hacemos lo mismo con el vino. En el vino podéis diluir una cucharadita de gelatina en polvo.

Vertemos la mousse en unas copas y las metemos en el frigorífico, al menos un par de horas.

Se puede decorar con un poco de chocolate o almendras fileteadas.

viernes, 16 de marzo de 2012

Guinness float



Ingredientes:
-Guinness
-Helado de vainilla
-Nata montada
-Sirope de chocolate

Esta receta se la dedico a los golosos cerveceros y a los cerveceros golosos ;). En un vaso ponemos una bola de helado de vainilla, un poco de sirope de chocolate, la guinness y removemos un poco. Decoramos con nata montada y a disfrutar.

Feliz día de San Patricio y feliz bier-nes!




lunes, 5 de marzo de 2012

Paté de atún

Ingredientes:
-1/4 de pimiento verde
-1/4 de pimiento rojo
-1/2 cebolla pequeña
-8-10 aceitunas verdes (normales o con pimiento)
-Gelatina sin sabor (mejor en polvo)
-2-3 latas de bonito.
-1 cucharada de queso de untar (tipo philadelphia)

Trituramos el pimiento, la cebolla y las aceitunas con el atún. Añadimos el queso de untar y mezclamos bien. Diluimos la gelatina en un poco de agua (seguid las instrucciones del envase) y lo mezclamos con el paté. Lo ponemos en un cuenco y lo metemos en el frigorífico.

Yo suelo dejar un poco de atún aparte, lo desmenuzo y lo mezclo al final para así encontrar algún "trocillo" en el paté.

Riquísimo ;)

domingo, 19 de febrero de 2012

Albóndigas con salsa de jamón y queso




Ingredientes:

-250 gr de carne picada

-Pan duro

-1/2 vaso de leche templada

-1 huevo

-1/2 vaso de vino blanco

-200 ml de nata

-Queso (yo usé tipo camembert)

-2 lonchas de jamón serrano.

-Especias: sal, pimienta, perejil, mejorana.


Primero hacemos las albóndigas: Ablandamos el pan duro con la leche templada. La cantidad de pan depende de vuestro gusto, cuanto más pan pongáis más jugosas quedan. Yo suelo poner una tercera parte de la cantidad de carne. Mezclamos la carne con el pan y añadimos sal, pimienta, mejorana, cebolla muy picada y un huevo. Freímos las albóndigas y las reservamos.



En una cazuela pochamos cebolla y añadimos el jamón picadito. Añadimos media cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos. Añadimos el vino blanco y mezclamos bien para deshacer los posibles grumos de la harina.


Añadimos la nata y el queso y dejamos cocer unos 5 minutos. Si se queda muy seco podéis añadir medio vaso de agua o caldo.


Ponemos las albóndigas en la cazuela y dejamos cocer otros 5 minutos a fuego lento. Por último, añadimos un poco de perejil picado y sal al gusto (no os paséis con la sal porque el jamón le dará un punto).


jueves, 19 de enero de 2012

Crema de patata.



Ingredientes:

-1 Cebolla grande
-8 Patatas
-200 ml de nata
-Sal
-Pimienta
-Perejil

Una sopa de patata muy fácil y muy rica. Pochamos la cebolla y añadimos las patatas cortadas en tacos y el perejil. Cubrimos con caldo de verdura y dejamos cocer. Cuando la patata esté blanda añadimos la nata y trituramos la patata. Echamos sal y pimienta al gusto, un poco de jamón picado y a comer!!!!

lunes, 16 de enero de 2012

Mejillones con tomate.



Ingredientes:
-Mejillones
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-4-5 tomates
-Perejil.
-Guindilla (opcional)

Una vez limpios los mejillones, los abrimos al vapor: los ponemos en una cazuela con un poco de agua (solo tiene que cubrir el fondo de la cazuela). En 4-5 minutos los mejillones se habrán abierto.

En una sartén freímos la cebolla, los pimientos y los tomates cortados en dados durante 10 minutos. Si queréis una salsa picante añadid también guindilla. Trituramos todo y añadimos un poco de perejil picado.

Añadimos los mejillones.