Yo me lo guiso y yo me lo como. También comparto. Si quieres probar, ya sabes ;)



viernes, 27 de julio de 2012

Ensalada con fresas y queso de cabra

Ingredientes:
-Lechuga
-Fresas
-Nueces
-Queso de cabra (de rollo)

Para el aliño:
-Miel
-Vinagre de Módena
-Sal y pimienta.

Una ensalada muy sencilla y muy, muy rica.

Lavamos bien la lechuga y la ponemos en un plato. Echamos por encima las fresas cortadas en cuartos, lonchas o como queráis y las nueces. La aliñamos (para el aliño: mezclamos una cucharada de miel con una de vinagre de módena, un poco de sal y pimienta al gusto).

Cortamos el rollo de queso de cabra en lonchas y lo freímos, solo por un lado, en una sartén sin aceite. La sartén tiene que estar muy caliente, ponemos el queso y lo dejamos un par de minutos sin moverlos. Quitamos la sartén del fuego y eperamos un minuto antes de emplatar para que no se nos deshaga el queso. Ponemos la parte dorada hacia arriba y, ¡a comer!

miércoles, 18 de julio de 2012

Croquetas para celíacos


Ingredientes:
-1/2 cebolla
-Sobras de pollo
-1 Cucharada de harina de arroz
-1/2 cucharada de maizena
-200 ml de leche.
-Harina de mandioca
-1 huevo cocido
-Sal

Como tengo un comensal celíaco me estoy adentrando poco a poco en el mundo sin gluten, así que, a partir de ahora, comenzaré una sección sin gluten a medida que vaya haciendo experimentos y que mi "conejillo de indias" me dé el visto bueno.
La receta de croquetas con harina de trigo está aquí.

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en 4-5 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente añadimos las sobras de pollo (si no tenéis podéis cocer una pechuga de pollo y desmenuzarla).
Mezclamos la harina de arroz y la maicena y la añadimos a la sartén. La cocinamos un par de minutos y echamos la leche (en caso de que la masa quede muy espesa podéis echarle más, según os guste la masa, más o menos cremosa). Picamos el huevo cocido, salamos al gusto y extendemos la masa en un plato plano. Para que no se seque la tapamos con papel film. Cuando la masa esté fría la metemos en la nevera.

A la hora de freírlas, hacemos las croquetas y las pasamos por harina de arroz, huevo batido y harina de mandioca. Con la harina de mandioca no llegan a quedarse doraditas, pero es la opción que encontré para que quedase el exterior crujiente al no poder usar pan rallado. Si alguien conoce otro ingrediente, se aceptan propuestas.

Después de empezar a conocer un poco el tema de la celiaquía, solamente puedo dar gracias por no tener ningún tipo de intolerancia a ningún alimento.

jueves, 12 de julio de 2012

Pasta con salsa boloñesa





Ingredientes:

Para la pasta:
-4 cucharadas de harina por persona
-1 huevo
-1 chorro de aceite de oliva
-Sal

Para la salsa:
-500 gr de carne picada
-Tomate triturado
-1 cebolla mediana
-1 apio
-1 zanahoria
-1/2 vaso de vino tinto
-Caldo de carne
-Orégano, albahaca, laurel y sal.



 Primero hacemos la pasta: ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán en el centro, añadimos el huevo, la sal y el aceite. Amasamos hasta que quede compacta y dejamos reposar tapada con un paño.






Hacemos la salsa: Picamos la cebolla, el apio y la zanahoria lo más pequeño posible (si queréis podéis usar una trituradora). Pochamos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
 Añadimos la carne picada y la cocinamos.
Cuando esté la carne cocinada, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Llega el turno del caldo: yo suelo echar media pastilla de caldo de carne o media cucharadita de polvo de carne, sin agua. Con el líquido que sueltan las verduras y la carne y con el vino ya es suficiente.
Añadimos la salsa de tomate y las especias y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
                                                                                                                                                

domingo, 8 de julio de 2012

Bomba de yogur para celebrar los 31

Ingredientes:

-500 gr de yogur natural
-200 ml de nata de montar
-75 gr de azúcar glas
-Fruta

Con cuatro días de retraso, os presento mi postre de los 31. Como ya empezamos a estar un poco mayores, este año he hecho algo más sano ;)

La bomba de yogur es muy fácil de hacer y queda muy rica y fresca para días de calor. Hay que prepararla el día anterior.

Mezclamos el yogur con el azúcar y le añadimos la nata montada.
Ponemos un paño de cocina en un colador y vertemos la mezcla de yogur. Cubrimos con film transparente y ponemos algo de peso encima (yo usé un plato).
Lo dejamos toda la noche en la nevera para que vaya soltando el suero y quede compacto.
A la hora de servir, emplatamos y adornamos con frutas.